Descrizione
Il sorbo è un latifoglie, il che significa che le sue foglie sono larghe e bipennate. L’albero è a crescita lenta, ma può diventare molto longevo e superare diversi secoli di vita. Essendo un albero rustico e resistente, non necessita di molte cure e sopporta bene intemperie e siccità. Un tempo i suoi frutti, chiamati sorbe oppure sorbole, erano regolarmente consumati, ma oggi sono quasi dimenticati e catalogati come frutti minori. La raccolta avviene in autunno, quando non sono completamente maturi, e vengono posti sulla paglia per continuare la maturazione ed essere consumati durante l’inverno.
