Albero sempreverde, robusto, alto fino a 7-10 metri, a lento accrescimento.
I fiori sono in prevalenza unisessuati. Il frutto, chiamato carruba, è una siliqua appiattita che si sviluppa in primavera e maturando a fine estate, assume una colorazione marrone, quasi nerastra. La polpa fresca è gradevole al gusto ed ha un'azione leggermente lassativa, secca, al contrario, è astringente.
Dai semi macinati si ottiene una farina dai molteplici usi che contiene un'altissima quantità di carrubina. Molti addensanti gelificanti di prodotti alimentari sono ottenuti da farina di semi di carrube.
Albero sempreverde, robusto, alto fino a 7-10 metri, a lento accrescimento.
I fiori sono in prevalenza unisessuati. Il frutto, chiamato carruba, è una siliqua appiattita che si sviluppa in primavera e maturando a fine estate, assume una colorazione marrone, quasi nerastra. La polpa fresca è gradevole al gusto ed ha un'azione leggermente lassativa, secca, al contrario, è astringente.
Dai semi macinati si ottiene una farina dai molteplici usi che contiene un'altissima quantità di carrubina. Molti addensanti gelificanti di prodotti alimentari sono ottenuti da farina di semi di carrube.
